今天烤豬肋排

一份兩排1.47公斤

ㄧ早起床先將肋排醃製...

今天烤豬肋排

一份兩排1.47公斤

ㄧ早起床先將肋排醃製入味

公式～

肋排⋯1000g (計算基準)
鹽⋯12g
匈牙利甜椒粉⋯10g
辣椒粉⋯3g (可選）
塔巴斯克辣椒⋯5g
蜂蜜⋯40g

白胡椒粉⋯適量（增香去腥）

放入烤盆醃製：約2小時

烤箱預熱140度C

將烤盆上覆蓋上鋁箔紙～

低溫烘烤3小時。

完成後將湯汁過篩倒入小鍋，加入蒜泥（如果喜歡）大火煮至濃縮。
調味鹽、蜂蜜（如果喜歡甜味可以酌量加）後加入一塊約30g-50g奶油.

將濃縮醬塗刷在肋排上

烤箱轉高溫220度C烤製上色（約5-10分鐘）

可以搭佐；

烤肉醬汁

莎莎醬
https://www.facebook.com/100044443479001/posts/356928015798645/?d=n

大蒜蛋黃醬
https://www.facebook.com/100044443479001/posts/365278701630243/?d=n
（配方中捨棄帕梅薩起士改用檸檬🍋汁）

再炸一些薯條

美好的陽光☀️
在庭院裡來點烤肉不錯的選擇！

**
醃製的鹽使用量，依照醃製入味的時間可以略為調整，時間長鹽量依照配方比。
時間短可以增加到1.5%

時醃製不要忘記塔巴斯克也有鹹味。

最後塗刷的醬料調味鹽，鹹度可以依照烤完之後肉的味道調整。

整個完成後還有莎莎沾醬的鹹味。

所以肋排整體味道會是足夠的。鹽的用量略約保守，情願可以補足修正也不要一次完全到味。😄👍

*不建議一開始醃製肋排時用乾燥的香草香料或是蒜。
原因是；烘烤時會在肉上留下黑點。

喜歡香草味的人可以在完成烘烤時再灑上增加視覺或是香味。

▪️▪️▪️▪️
奧地利烤肋排 跟美式肋排不同？

美式肋排比較甜。用了多量的蜂蜜、還有烤肉醬、番茄醬。

奧地利烤肋排調味上相對簡單。喜歡可以試試。😄

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